Lundi, 23 Février 2009 06:24
Je pensais que la maïzena c'était passé de mode. Un aliment que plus personne n'utilisait. C'était sans compter sur mon livre de cuisine italienne. Le seul livre que je maîtrise de A à Z, dont je sors toutes mes spécialités (saltimbocca à la sauge du jardin, tiramisu, minestrone et j'en passe). Ce livre inégalable proposait une bavette de boeuf accompagné de maïzena au gorgonzola. C'est juste divin !
Je dis maïzena mais je devrais dire fécule de maïs parce que maïzéna est une marque déposée rentrée dans le vocabulaire courant. Un peu comme frigo et fermeture éclair. Ce que j'adore avec cet aliment, c'est qu'on peut lui donner une texture de purée en y adjoignant beaucoup d'eau ou de pain de maïs avec moins d'eau. C'est magique !
Et vous, la farine de maïs, vous découvrez ou vous maîtrisez ?
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